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Mood Food - Glücksnahrung
 
Ja, es gibt sie, Lebensmittel die glücklich machen. Zu finden sind sie in diesem Buch. Auf einfache Art und Weise werden Lebensmittel zum Glücklichsein vorgestellt. Tipps und Tricks für eine ausgewogene Ernährung, lassen die Glückshormone nur so sprießen
 
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Das Missverständnis der gesunden Schokolade - oder: Wie viel Information braucht der Mensch?
 
"Schokolade mindert das Risiko von Herzerkrankung" tickerte kurz vor Ostern eine Meldung der deutschen und europäischen Gesellschaften für Kardiologie durch die Presselandschaft. Diese erfreuliche Nachricht verbreitete sich unreflektiert mit der ersten Ostersonne von Potsdam bis Österreich. Bei genauerer Betrachtung der Studienbedingungen schmilzt der Gesundheitseffekt allerdings dahin.
 
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Lebensmittel lagern - - Wie lagert Kopfsalat am besten?
 
Nichts geht im Frühjahr über einen knackigen, grünen Salat. Er erfrischt, ist gesund und spart Kalorien. Außerdem ist er schnell gemacht. Salatfans hätten am liebsten einen nicht enden wollenden Vorrat in ihrem Kühlschrank. Aber ist das wertvolle Grün da überhaupt richtig aufgehoben?
 
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Richtig auftauen - wie geht das?
 
Gelobt sei die Gefriertruhe. Sie erlaubt es uns, verderbliche Lebensmittel für lange Zeit und nahezu ohne merkliche Qualitätseinbußen aufzubewahren. Doch viel zu oft kommen nach dem Auftauen matschige Früchte, zähes Fleisch und trockenes Brot zum Vorschein.
 
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E-Nummern - was steckt dahinter?
 
Sie sind sprichwörtlich in aller Munde und dennoch viele wissen nicht genau, was sich dahinter verbirgt – die Rede ist von E-Nummern. Oftmals gefürchtet und gemieden, lässt der Ruf von Zusatzstoffen in Lebensmitteln zu wünschen übrig. Allerdings sind nicht alle mit E-Nummern deklarierte Inhaltsstoffe über einen Kamm zu scheren. Wofür sie genau stehen, verraten wir Ihnen jetzt!
 
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Honig - Süße Sünde für die Ewigkeit
 
Auf Bienenfleiß ist Verlass: Ihre Götternahrung schmeckt nicht nur himmlisch. Sie hält gesund, heilt irdische Wunden und kennt im Gegensatz zu anderen tierischen Produkten kein Ablaufdatum.
 
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Jeder ist seines Müslis Schmied - Müsli zum Selbermixen im Trend
 
Jeder hat seinen eigenen Geschmack und seine ganz persönlichen Vorlieben – nicht nur, wenn’s ums Essen geht. Weil’s aber gerade in Sachen Ernährung viele heikle Gaumen gibt, punktet Mixme beim Kunden mit Müsli-Variationen zum Selbermischen.
 
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Das AMA-Gütesiegel - behördlich genehmigtes Gütezeichen
 
Die jüngsten Vorfälle haben zu großer Verunsicherung bezüglich "österreichischer" Produkte geführt. Hier lesen Sie, welche Gütesiegel es von AMA gibt und was diese bedeuten.
 
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Sicherheitsrisiko Gentechnik - Expertenvortrag
 
Am 23. Februar 2010 hielt Frau Dr. Pusztai-Bardocz (International anerkannte Lebensmittelforscherin, Buchautorin und ausgezeichnet mit dem Friedenspreis 2009; Ungarn) einen Vortrag zum Thema „Sicherheitsrisiko Gentechnik“. Dr. Pusztai-Bardocz sowie ihr Mann Dr. Árpád Pusztai bekamen durch die Erforschung und vor allem durch die Publikation zum Sicherheitsrisiko der Gentechnik Redeverbot auferlegt und verloren ihre Anstellung im Rowett-Institute in Schottland.
 
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Traubenkernöl - Anti-Aging in der Küche
 
Mit Traubenkernöl läßt sich´s gesund und wohlschmeckend Braten, Backen und Marinieren.
 
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Kakao - Nahrung der Götter
 
"Xocoatl" nannten die Azteken ihr zuckerfreies Energiegetränk aus grob gemörserten Kakaobohnen, Mais, kochendem Wasser und scharfen Gewürzen.
 
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Sonnenblumenkerne - kleine Kraftpakete
 
Sie sind klein, knackig und köstlich – die Kerne der Sonnenblume. Obendrein sind sie äußerst gesund und nahrhaft. Überzeugendere Argumente für ein Lebensmittel gibt es wohl nicht.
 
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Pinienkerne - wertvolle kleine Samen
 
In der Küche sind Pinienkerne aufgrund ihrer hochwertigen Inhaltsstoffe und ihres milden Aromas beliebt und eignen sich sowohl für herzhafte als auch für süße Speisen.
 
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Macadamia - Königin der Nüsse
 
Wohlschmeckend, fein und gleichermaßen teuer – die anspruchsvolle australische Nuss mit zahlreichen Verwendungsmöglichkeiten.
 
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Mohn - die ölhaltige Wunderblume
 
Früher vom Arzt verwendet, heute vom Küchenchef. In Österreich hat sich sogar ein ganzes Dorf dem Mohn verschrieben.
 
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Kürbiskernöl - ein kulinarischer Genuss und Gesundheitsmittel zugleich
 
Das „grüne Gold“ erfreut sich nicht nur wegen seines feinen Geschmacks immer größerer Beliebtheit, denn auch die gesundheitlichen Aspekte dieses österreichischen Produktes sind nicht zu verachten.
 
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Bulgur - tausendundeine Kochidee
 
Wenn sie den Begriff Bulgur kennen, aber nicht genau wissen, worum es sich dabei handelt, lesen sie unbedingt weiter, denn Bulgur sollte in Zukunft auf ihrem Speiseplan nicht fehlen.
 
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Couscous - ein kleines Stück Orient
 
Wer schon einmal Marrakesch bereist und den Platz der Gehenkten besucht hat, wird nicht nur den dortigen Bazar, sondern vor allem eines sein Leben lang nicht mehr vergessen: den köstlichen Geruch, der dort am Abend die Sinne verführt. Vielleicht weniger spektakulär als die halben Schafsköpfe, die dort verzehrt werden, dafür umso spezieller ist das marokkanische Gericht par excellence: Couscous.
 
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Essig - eine saure Sache die gesund macht
 
Gut, der erste Gedanke an Essig wird bei einigen vielleicht nicht gleich einen Gusto darauf auslösen, aber in Verbindung mit den richtigen Zutaten ist er nicht nur ein gut schmeckendes, sondern auch ein gesundes Lebensmittel, das uns außerdem noch schöner machen kann…
 
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Geheimtipp Nussöl - Ein Tropfen nussiges Gold
 
Das Geschäft mit den gesunden pflanzlichen Ölen boomt, in der Küche türmen sich Flaschen gefüllt mit Sonnenblumen-, Oliven-, Kürbiskern- und Sesamöl. Sogar das seltene Arganöl hat sich bis zu uns herumgesprochen. Ein mindestens genauso guter Tipp ist das Walnussöl, das am heimischen Herd zwar bekannt, aber trotzdem selten gebraucht wird. Geschmacklich und auch für Geist und Körper ist der Winzling unter den Ölen aber nicht zu übersehen! Dazu gesellen sich Erdnuss- und Makadamianussöl… Neugierig geworden?
 
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Ein geNUSSvolles Vergnügen - gesund mit Haselnuss und Co.
 
Adventzeit ist Nusszeit. Ob in den Keksen, als Verzierung fürs Lebkuchenhaus oder im Marzipan versteckt – selten werden so viele Nüsse wie jetzt geknackt. Schade eigentlich, denn wie das Wort Genuss verrät, steckt nicht nur viel geschmackliches Vergnügen im kleinen Obst, in der Nussschale befindet sich tatsächlich ein ganzes Universum – allerdings eines der gesundheitlichen Art.
 
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Maroni - was die Kastanie so edel macht
 
Der erste Schnee ist gefallen und langsam aber sicher kommen wir in Adventstimmung. Ein Bummel durch die Einkaufsstraßen und überall liegen köstliche Gerüche in der Luft – da darf natürlich einer nicht fehlen: der Maronibrater. Doch was genau sind eigentlich Maronen und können sie sonst noch etwas außer gut schmecken?
 
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Mandeln im Advent - vielseitiges Schalenobst zum Backen und Knabbern
 
Untrennbar mit der Adventszeit verbunden ist der Duft von gebrannten Mandeln. Denn dieser Winterklassiker darf auf keinem Weihnachtsmarkt fehlen.
 
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Pilze - vom Wald in den Kochtopf
 
Bei der großen Anzahl an Pilzen, die es gibt - in Mitteleuropa allein sind es rund 3000 Arten - müsste ein Buch, in dem alle Pilze ausführlich beschrieben und abgebildet sind, den Umfang eines vielbändigen Lexikons haben. Wir sind etwas bescheidener und geben uns mit einem Überblick zufrieden, der wichtige Speisepilze und ihre gefährlichen Doppelgänger umfasst.
 
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Eierschwammerl - beliebt in allen Küchen
 
Das „Eierschwammerl“, wie wir den kleinen gelben Pilz in Österreich liebevoll nennen, zählt zu den beliebtesten Speisepilzen in unserem Land. Doch was macht ihn so begehrenswert?
 
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Austernpilze - ein einzigartiger Genuss
 
Er wird von allen Pilzliebhabern als schmackhafter Speisepilz geschätzt. Manche züchten ihn sogar selbst auf Holz oder Stroh. Alle Geheimnisse des Pilzes lesen Sie hier.
 
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Multitalent Reis - eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt
 
Reis zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt, seinen Ursprung hat das Rispengras in Südostasien. Das kulinarische Multitalent hat in punkto gesunder Ernährung einiges zu bieten.
 
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Die kleinen Fitmacher - Amaranth, Hirse, Quinoa & Co.
 
Lange Zeit als „Körnerfutter“ abgetan, sind Amaranth, Hirse und Co. heute die Renner in der modernen Küche. Die kleinen Fitmacher lassen sich schnell zubereiten, schmecken exotisch lecker und fördern sogar die Schönheit.
 
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Kartoffeln - gesunde Knolle aus Südamerika
 
Schon vor 2000 Jahren war die Kartoffel den Ureinwohnern Südamerikas bekannt. Mit der Eroberung der Neuen Welt gelangte die gesunde Knolle - wie so viele andere Nutzpflanzen auch - mit den Spaniern nach Europa.
 
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Linsen - als Feinschmeckergemüse wieder entdeckt
 
Immer wieder samstags strömte der typische Duft von gutbürgerlicher Linsensuppe durch die Gassen: „Eintopftag“! Zumindest in den 60er Jahren war das so. Da konnte noch vom Mittagessen auf den Wochentag geschlossen werden.
 
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