Ergibt 2 Portionen:

Zutaten

400 ml Gemüsebrühe
oder 400 ml Wasser und 1 Suppenwürfel
3 mittelgroße Karotten
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1.) Die Karotten putzen, mit dem Sparschäler schälen und in Scheiben schneiden.
2.) In einem Topf die Gemüsebrühe heiß werden lassen.
3.) Falls keine Gemüsebrühe vorhanden ist, 400 ml Wasser mit einem Gemüsesuppenwürfel (in Bioqualität) aufkochen.
4.) Die Karottenscheiben in die Suppe geben und zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen.
5.) Den Knoblauch in kleine Stücke hacken und in die Karottensuppe geben.
6.) Die Suppe ca. 15 Minuten köcheln.
7.) Damit die Suppe cremig wird, die Suppe ca. 5-10 Minuten auskühlen lassen.
8.) Nun die Suppe mit einem Pürierstab fein zur Karottencremesuppe pürieren.
9.) Zuletzt die Karottencremesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ein einfaches und schnelles Karottensuppen-Rezept von http://www.issgesund.at.