Griechischer Abend - willkommen!
Griechischer Abend - willkommen!
Wer ein Mottofest im Zeichen „Griechenland“ plant, dem seien hier einige Anregungen gegeben, damit der Abend richtig griechisch wird.
 
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Griechischer Feta-Aufstrich

Zutaten:
250 g Schafkäse
7 EL Olivenöl
4 EL Kürbiskerne (geröstet, fein gehackt)
2 Zehen Knoblauch
5 EL Basilikum
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Schafkäse mit der Gabel zerdrücken und mit Olivenöl glattrühren. Kürbiskerne, Knoblauch, Basilikum fein hacken und untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Basilikumblättern und gerösteten ganzen Kürbiskernen garnieren. 

Griechischer Spinatstrudel

Zutaten:
3 Blätter fertiger Blätterteig
500 g Spinat (frisch)
125 g Schafkäse
1 Zwiebel (in Streifen geschnitten)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
3 Tomaten (Kirschtomaten)
etwas Thymian
Salz, Pfeffer
Öl (zum Bestreichen)

Zubereitung:
Packung Teig ca. 10 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen. Backrohr auf 180° C vorheizen. Schafkäse, Spinat, Zwiebel und Knoblauch vorsichtig vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Teigblätter mit Öl bestreichen und so in eine befettete Auflaufform legen, dass der Teig über den Rand hängt. Fülle in die Auflaufform geben, in die Mitte die Kirschtomaten legen und den überhängenden Teig rundherum drapieren. Mit Öl beträufeln und frischem Thymian bestreuen. Im vorgeheizten Rohr auf unterer Schiene ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Briami (Griechisches Ofengemüse)

Zutaten:
2 Stück Melanzani
3 Stück Zucchini
2 Stück Paprikaschoten (grün)
5 Tomaten
1 Zweig Oregano
2-3 Zweige Petersilie
400 g Kartoffeln (klein)
200 g Bohnen (grün)
Feta-Käse (nach Wunsch)
2 Stück Knoblauchzehen
Olivenöl
Meersalz, Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung:
Die gewaschenen Melanzani, Zucchini und Kartoffeln in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten blanchieren, enthäuten und die Hälfte davon in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschoten entstielen, entkernen und in Streifen schneiden. Die grünen Bohnen putzen, Stücke schneiden und kurz in Salzwasser blanchieren. Das Gemüse schichtweise in eine feuerfeste Form geben, grob geschnittene Petersilie dazwischenstreuen und jede Schicht salzen und pfeffern. Restliche Tomaten in Scheiben schneiden und als Abschluss darauf legen. Den gezupften Oregano darüberstreuen. Knoblauch mit etwas Olivenöl in einem Mörser zerkleinern und über die Tomaten verteilen. Mit frisch gemahlenem Meersalz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C zunächst etwa 30 Minuten mit Alufolie abgedeckt backen. Dann Folie abnehmen, nach Wunsch mit etwas zerbröseltem Feta bestreuen und nochmals weitere 20 Minuten backen.

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Autorin: Mag.a Marlies Weissinger


 

 
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