-) Minestrone

Zutaten: 1 kleiner Fenchel, 1 Handvoll grüne Bohnen, 2 Kartoffeln, 1 Zucchini, 1 Schalotte, 1EL Olivenöl, 3/4l Wasser, 1 Gemüsebrühwürfel, Pfeffer, Bohnenkraut

Zubereitung: Den Fenchel waschen und vierteln. Die Enden der Bohnen abschneiden, waschen und in der Mitte teilen. Die Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. Die Zucchini ebenfalls waschen und mitteldicke Scheiben schneiden. Die Schalotte in kleine Würfel schneiden und im Öl kurz andünsten. Anschließend Gemüse, Wasser und Gemüsebrühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Je nach Reife und Größe der Gemüsestücke ist die Minestrone in ca. 15 Minuten gar. Zum Schluss mit dem Pfeffer und dem Bohnenkraut abschmecken.

-) Karotten-Spinat-Gemüse mit Kartoffeln

Zutaten: 4 mittelgroße Kartoffeln, 3 mittelgroße Karotten, 2 Frühlingszwiebeln, 2 Handvoll Spinat, 3 EL Sonnenblumenöl, Kräutersalz, weißer Pfeffer, Muskat

Zubereitung: Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten ebenfalls waschen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Kartoffeln und Karotten über Wasserdampf garen bis sie bissfest sind. Frühlingszwiebel schneiden. Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln werden in dem Öl glasig gedünstet, danach den Spinat hinzugeben und ca. 6 Minuten darin dünsten. Die Kartoffeln und Karotten hinzugeben und kurz wenden. Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken.

-) Melonen-Himbeer-Schale

Zutaten: 1 reife Honigmelone, 250g Himbeeren, ½ Schale Heidelbeeren, Pfefferminzblätter

Zubereitung: Die Melone in Würfel schneiden und in eine Schale geben. Die Heidelbeeren und Himbeeren gründlich waschen und schlechte aussortieren. Danach zur Melone in die Schale geben und mit den gewaschenen Pfefferminzblättern vermischen.


Autorin: Iris Schiffrer