Da ätherische Öl nicht wasserlöslich sind, benötigen Sie einen Emulgator. Dazu eignen sich in der Küche neben Speiseöl Honig, Sirup, Rahm, Joghurt, Butter, Eigelb, Schlagobers, Majonnaise, Salz oder auch Zitronensaft.

Würzen Sie vorsichtig und bedenken Sie stets: je nach Pflanzenart ergeben 1-10kg Pflanzenmaterial ca. 20 Tropfen ätherisches Öl! Um eine Überdosierung zu vermeiden, tropfen Sie die Essenz nie direkt aus dem Fläschchen in die Speisen, sondern verwenden Sie zum Auffangen erst mal einen Löffel mit dem gewählten Emulgator. Passiert es Ihnen hier, dass aus dem Ausgießer mehr als der gewünschte Tropfen entfleucht, können Sie den Löffel jederzeit abwaschen - ihr Salat wäre jetzt aber bereits zu Tode gewürzt!

Ein toller Tipp, vor allem für die Anfänge in der Aromaküche, ist es, 1-3 Tropfen einer Essenz auf das Schneidbrett zu tropfen, auf dem Sie dann die weiteren Zutaten verarbeiten.

Bedenken Sie aber dabei auch immer, dass ätherische Öle flüchtige Essenzen sind und würzen Sie deshalb nach Möglichkeit erst vor dem Servieren!

Die Aromaöle bieten vor allem auch im Winter, eine ideale Ergänzung zu unseren Gartenkräutern. Sie verstärken den Geschmack und das Geruchsbouquet jeder Speise 

Unser Tipp - machen Sie sich doch einfach Ihre eigene raffinierte  Gewürzölmischung:

Italo-Rezept:                        Asia-Rezept:
50ml Olivenöl                         50ml Sesamöl
2 Tr. Bergamotte                    3 Tr. Ingwer
4 Tr. Mandarine                      3 Tr. Lemongrass
2 Tr. Rosmarin                       2 Tr. schw. Pfeffer
1 Tr. Thymian                        2 Tr. Koriander

Füllen Sie die Mischung in eine leere Flasche und lassen Sie sie an einem kühlen dunklen Ort zwei bis vier Wochen reifen!

Besonders hübsch ist es übrigens, wenn Sie die Ölmischung in eine attraktive Flasche füllen, ein Kräuterzweiglein dazustecken und sie von Hand beschriften. So eignet sie sich auch wunderbar als Geschenksidee oder Mitbringsl!