* 400 g Blattspinat
* 100 ml Gemüse Bouillon
* 150 g Zanderfilet
* 1 große Kartoffel
* 1 eingelegte rote Peperoni
* 1 EL Zitronensaft
* Salz
* 1 TL Olivenöl
* 1 EL Pinienkerne
* 1 TL DU DARFST Die leichte Butter
* 1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:
1. Spinat in Gemüse Bouillon angaren und in eine feuerfeste Form geben. Fischfilet abspülen, trockentupfen und auf den Spinat legen. Kartoffel waschen und kochen.

2. Inzwischen Peperoni in Ringe schneiden, mit Zitronensaft, Salz und Öl verrühren. Fisch damit bestreichen und mit Pinienkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 8 - 10 Minuten backen.

3. Kartoffel aufschneiden und mit Halbfettbutter und Schnittlauch anrichten.

Energie- und Nährstoffgehalt:
Nährwerte für 1 Portion:
Energie (kcal): 573
Energie (kJ): 2401
Eiweiß (g): 51
Kohlenhydrate (g): 49
Fett (g): 17

Quelle: http://www.rezept-und-bild.de/
Photo: Du Darfst