Sezunge in Riesling-Sahnesauce
Seezunge in Riesling-Sahnesauce - für 4 Personen
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2-3 Schalotten
1 EL Teutoburger Raps-Kernöl
0,25 l Riesling
0,1 l Kaffeesahne
200 g Langkorn & Wildreis
1 TL Butter
Salz
4 Seezungenfilets à 200 g
Zitrone
1 kleine Stange Lauch
1 Möhre
1 Stange Bleichsellerie

Schalotten fein zerkleinern, in heißem Öl andünsten. Mit Riesling aufgießen, ko-chen und auf die Hälfte reduzieren. Kaffeesahne zugeben und die Sauce nochmals um die Hälfte reduzieren. Inzwischen Langkorn & Wildreis mit etwas Butter in kochendem Salzwasser 20 Minuten ziehen lassen. Die Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und in etwas Wasser po-chieren, anschließend in der Rieslingsauce einige Minuten ziehen lassen. Inzwi-schen das Gemüse putzen, waschen, klein schneiden, in der Gemüsebrühe garen. Die Fischfilets mit dem Gemüse in der Rieslingsahne-Sauce anrichten, mit Lang-korn & Wildreis servieren.

Pro Person: 438 kcal (1833 kJ), 41,2 g Eiweiß, 9,4 g Fett, 42,4 g Kohlenhydrate (3,5 BE)


Fotohinweis: Wirths PR

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