Strawberye

"Take strawberys, and wasshe hem in tyme of zere in gode red wyne; and strayne through a clothe; and do them in a potte with gode almaunde mylke, alye it with the flowre of rys, and make it chargeaunt and lat it boyle, and do therin rosyonys of coraunce, safroun, pepir, sugre grete plenty, pouder gyngere, canel, galyngale; poynte it with vynegre and droppe it abowte, plante it with the graynys of pomegarnad, and serve it forth."

Nimm Erdbeeren und wasche sie in gutem Rotwein; drücke sie durch ein Tuch, gib sie in einen Topf mit guter Mandelmilch. Mische es mit Reismehl, mache es heiß, und lass es kochen. Gib getrocknete Korinthen, Safran, Pfeffer, Ingwer, Zimt, viel Zucker und Galgant dazu; mische es mit Essig, dekoriere es mit Granatapfelkernen und serviere es.

1/2 kg Erdbeeren
Rotwein
geriebene Mandeln
2 Eßlöffel Reismehl
Rohrzucker
Safran
Pfeffer
Ingwer
Zimt
Kardamom
Galgant
Korinthen oder getrocknete Preiselbeeren
1 Eßlöffel Butter
Zitronensaft
1 Granatapfel zum Dekorieren

1. Erdbeeren putzen und halbieren, ca. 10 Minuten in Rotwein einweichen.
2. Erdbeeren in Rotwein pürieren und alle Zutaten außer Butter, Zitronensaft und Preiselbeeren dazu mischen.
3. Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und ca. zwei Minuten kochen.
4. Mischung in eine Schüssel geben und Butter, Zitronensaft und Rosinen oder Preiselbeeren dazu mischen. Kalt stellen.
5. Vor dem Servieren mit Granatapfelkernen dekorieren.

Hippocras

1 Flasche Rotwein
Rohrzucker nach Geschmack
4 Stück Zimtrinde
3 dünne Scheiben frischen Ingwer
einige Nelken
Kardamom
Paradieskörner
einige Stücke Orangenschale

1. Zutaten in einen Topf geben.
2. Kurz aufkochen.
3. Ca. 15 Minuten ziehen lassen.
4. Abseihen.
5. Warm oder kalt servieren.

Autorin: Mag.a Eva Tinsobin