2 Eier
250 g Weizenmehl
0,15 l Wasser oder Bier
Salz
Pfeffer
Knoblauchpulver
150 g Champignons
150 g Brokkoli
1 Zucchini
1 rote Paprika
150 g Feta
250 g Saure Sahne
1 Knoblauchzehe
2-3 EL fein gewiegte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill)
1-2 EL Zitronensaft
Rapskern-Bratöl (Teutoburger Ölmühle) zum Ausbacken

Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Aus Mehl, Eigelb, Wasser oder Bier einen nicht zu dünnen Teig zubereiten und mit Salz, Pfeffer und Knob-lauchpulver kräftig würzen. Das Eiweiß unterheben und den Teig 10-15 Minu-ten ruhen lassen. Inzwischen das Gemüse putzen und waschen. Große Cham-pignons halbieren, Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, den Stiel in Scheiben schneiden. Zucchini in fingerdicke Scheiben schneiden, die Paprika halbieren und in Achtel schneiden. Für den Dip den Feta mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Saurer Sahne cremig rühren. Die Knoblauchzehe abziehen, durch die Presse drücken, mit den Kräutern unter den Dip heben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken. Das Gemüse in den Teig tauchen, etwas ab-tropfen lassen und in einer Fritteuse (ersatzweise in einer Pfanne) in heißem Rapskern-Bratöl nach und nach ausbacken. Das frittierte Gemüse mit dem Schaumlöffel heraus nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem Feta-Dip servieren.

Pro Person: 669 kcal (2799 kJ), 22,1 g Eiweiß, 42,0 g Fett, 50,2 g Kohlenhydra-te (4,2 BE)

Fotohinweis: Teutoburger Ölmühle/ Wirths PR