Etwas anspruchsvoller. Ergibt ca. 2 Liter und ist in zehn Tagen fertig

 

8 kleine oder 9 große unbehandelte Zitronen

1 Flasche Korn

0,2l Weingeist

900g Zucker

0,75l Wasser

 

Zitronen waschen und dünn schälen. Die Schalen beiseite geben und die Zitronen auspressen. 1/4 des Saftes, Zitronenschalen, Korn und Weingeist in ein Marmeladeglas geben, verschließen und im Kühlschrank eine Woche ziehen lassen.

Entweder aus dem restlichen Zitronensaft, Zucker und Wasser einen Sirup kochen und ebenfalls eine Woche gut verschlossen kühlen - oder, noch besser, nach einer Woche dieselbe Menge frischen Zitronensaft verwenden und den Sirup erst zu diesem Zeitpunkt herstellen. Die Zitronenschalen aus dem Alkohol fischen und in den Sirup geben. Das Glas wieder verschließen und nochmals zwei Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Danach die Schalen absieben, den Sirup mit dem Alkohol vermischen und in Flaschen abfüllen.

 

 

ca. 1 Liter

 

Fertig in vier bis sechs Wochen

 

50 g entkernte Datteln

50 g Rosinen

100 g getrocknete Feigen

100 g getrocknete entkernte Pflaumen

je 1/2 Stange Zimt

1 Anis-Stern

5 Kapseln Kardamom, aufgeschnitten

2 Nelken

1 EL Honig

120 g Kandiszucker

1 TL Vanillezucker

4 schwarze Pfefferkörner

0,7 l Weinbrand oder Korn

 

Alle gehackten Früchte gemeinsam in ein Marmeladeglas geben, mit Alkohol auffüllen und einen Tag mit einem Baumwolltuch bedeckt stehen lassen. Am nächsten alle Zutaten dazu geben. Vier bis sechs Wochen verschlossen stehen lassen, abfiltern und in Flaschen abfüllen.